后厨/水台要求哪些职业能力

后厨-水台的职业能力要求如下：

餐具、清洁和消毒知识：了解餐具的分类和使用方法，具备清洁和消毒餐具的知识，确保餐具的卫生和安全。
餐具摆放和提供：熟悉餐桌摆设和餐具提供流程，能够迅速准确地为各个餐桌提供所需的餐具和用品。
餐桌布置和收拾：根据餐厅要求和客人的需求，能够迅速有效地布置和收拾餐桌，确保整体的餐桌环境整洁、美观。
协调和沟通能力：能够与其他后厨人员和服务员进行有效的协调和沟通，确保餐桌布置和餐具提供符合需求和要求。
餐厅卫生和清洁：负责保持餐厅整体的卫生和清洁，包括收拾餐桌垃圾，清理餐区的污渍和杂物。
压力应对和时间管理：能够在繁忙的环境中保持冷静并高效工作，合理安排时间，确保餐桌布置和餐具提供的准确性和及时性。
耐心和细致观察：具备耐心和细致观察的能力，能够准确理解客人的需求和餐桌布置要求，保证餐桌布置和餐具提供的质量。
身体素质和体力：具备较好的身体素质和足够体力，以应对长时间站立、搬运餐具等辛苦的工作要求。

水台是后厨中的重要一环，负责准备餐具、清洁餐桌和提供所需的用品。除了餐具和清洁知识外，良好的协调和沟通能力是水台人员必备的能力，以确保餐桌布置和餐具提供符合需求和要求。耐心和细致观察能力是保证工作质量的关键，同时压力应对和时间管理能力也是水台人员需要具备的素质，以应对快节奏的工作环境。良好的身体素质和体力也是水台人员需要具备的，以应对长时间站立和搬运餐具的辛苦工作。