后厨/面点师需要哪些知识背景

作为后厨-面点师，以下是您的知识背景：

1. 面点工艺和工具：
   熟悉不同类型的面点制作工艺，包括发酵、揉面、擀皮和包馅等。了解不同面点工具的使用方法和特点，如擀面杖、刀具、饺子模具等。

2. 面团配方和调剂：
   了解不同类型的面团配方和调配方法，根据不同的面点种类和口味需求来制作面团。掌握面粉、水和其他配料的比例和处理方式。

3. 面点馅料和包馅技巧：
   熟悉各种面点馅料的制作方法和配方，如鲜肉馅、素馅、豆沙馅等。掌握包馅的技巧，能够制作出美观和口感良好的面点。

4. 烘焙技巧：
   了解不同面点烘焙的温度、时间和技巧，如烤饼、烤包子、烤麻花等。掌握烘焙设备的使用方法和调节。

5. 食品安全和卫生：
   了解食品安全和卫生的基本要求，掌握食品加工过程中的安全控制和操作规范，确保面点的卫生和安全。

6. 创新和品质：
   具备创新意识和对品质的追求，能够根据市场需求进行面点产品的创新和开发。注重面点的外观、口感和味道，提供高品质的面点产品。

7. 团队协作和时间管理：
   能够与其他厨师和员工合作，协调好面点的制作时间和任务分配。具备良好的时间管理能力，确保面点按时完成。

在选择和发展后厨-面点师职业时，建议您了解相关行业和企业的具体要求，并通过参加面点师的培训课程和实践经验来进一步提升自己的技能和知识。通过实际操作和学习，不断积累经验和提升面点制作的水平。