后厨/面点师是做什么的

面点师是在后厨负责制作各种面点类食品的专业人士。他们具有独特的技能和知识，掌握面点制作的工艺和技术。以下是面点师的职业定义：

1. 面点制作：面点师的主要职责是制作各种面点类食品，如包子、馒头、饺子、面条等。他们熟练掌握不同面粉的配比和面团制作方法，根据具体食谱和工艺要求制作面点。

2. 食材准备：面点师负责准备面点制作所需的食材和配料，如面粉、酵母、肉馅、蔬菜等。他们要根据菜单要求计量食材，确保食材的质量和新鲜度。

3. 工艺技术：面点师掌握各种面点制作的工艺和技术，包括面团的发酵、搓揉、揉擀、包馅、蒸煮等过程。他们在制作过程中注重细节和工艺，以确保面点的口感和质量。

4. 品质控制：面点师需要对制作出的面点进行品质控制，确保其口感、外观和质量符合标准。他们会关注面团的发酵程度、馅料的分量和口感，并进行适当的调整和改进。

5. 工作协作：面点师通常在后厨团队中工作，与其他厨师和厨房人员协作。他们需要与其他厨师沟通配合，按时完成制作任务，并确保菜品的质量和出品速度。

6. 清洁和卫生：面点师要保持工作区的清洁和卫生，遵守食品安全和卫生规范。他们会经常清洁面点制作工具和设备，保持整洁和高效的工作环境。

面点师通常在餐厅、面点店、酒店等场所工作，有时也可以在中餐厨艺培训学校担任教师。他们需要具备扎实的面点制作技术和丰富的经验，以提供美味的面点食品给顾客。此外，面点师也需要具备耐心、细致和严谨的工作态度，以确保面点的质量和口感符合要求。