后厨/日料厨师是做什么的

后厨-日料厨师是在日本料理餐厅或日式餐饮场所从事烹饪日本料理的专业厨师。他们负责准备和烹饪各种日式菜肴，包括寿司、刺身、烧烤、天妇罗等。

日料厨师的职责包括：

1. 食材采购：根据菜单需求，负责挑选新鲜、优质的日本食材，如鱼类、海鲜、蔬菜、米饭等。
2. 菜品准备：根据菜单和顾客要求，准备食材并进行切割、处理、烹调等操作，保证菜品质量和口感。
3. 菜品烹饪：根据日料烹饪技巧和食谱要求，进行烧烤、炒、蒸、煮等不同烹饪方式的操作，以呈现正宗的日式菜肴。
4. 调味品配制：根据菜品的味道需求，准备和调配各种特色的日本调味酱料和汤汁，确保菜品口感和味道的一致性。
5. 卫生和安全：确保厨房环境的卫生和食品安全，遵守相关卫生标准和操作规程，防止交叉污染和食品中毒等风险。
6. 菜品创新和改进：关注食客的反馈和市场需求，不断改进和创新菜品，为顾客提供更好的用餐体验。

日料厨师主要在日本料理餐厅、寿司店、日式料理连锁餐饮等就业。他们需要具备扎实的日本料理烹饪技巧和知识，熟悉日本料理的文化和传统，同时要有较高的工作效率和团队合作精神。

该职业的其他职称包括寿司师傅、日本料理主厨等。需要注意的是，日料厨师通常需要通过相关的培训和经验积累，具备熟练的刀工和烹饪技巧，同时也要了解与日式料理相关的食材选择、菜谱创新等方面的知识，以提供优质的日本料理服务。