后厨/中餐厨师需要什么职业技能

后厨-中餐厨师是一个在后厨领域具有专业技能的职业。以下是中餐厨师的关键职业技能：

1. 烹饪技术：掌握中餐的烹饪技术，包括刀工技巧、炒锅翻炒、火候掌握等，能够熟练地进行各种炒、炖、煮、煎、蒸等烹饪方法。

2. 食材认识和选择：了解各类食材的特性和适用场景，能够准确选择新鲜、优质的食材，并根据菜品需要进行食材加工。

3. 菜肴创新和设计：具备菜肴创新和设计的能力，能够根据客户需求和市场需求，开发新的菜品，并加以制作和推广。

4. 菜谱制定和控制：制定菜单和菜谱，合理安排菜品的选材和制作流程，确保菜品的质量和口感符合预期。

5. 卫生与安全：遵守食品安全与卫生标准，确保食品的安全和卫生，尤其关注食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生问题。

6. 厨房管理：熟悉厨房运作和管理，包括食材库存管理、工作流程规划、团队合作等，以确保厨房的高效运作和顺畅生产。

7. 团队合作能力：与其他厨师和厨房工作人员保持良好的沟通和协作，共同完成厨房任务，确保菜品的准时出品。

8. 压力管理：在高压力的工作环境下保持冷静和高效，能够处理厨房中的紧急情况和突发状况。

9. 品质控制：对菜品质量有高要求，能够进行菜品味道、颜色、质地等方面的准确把控，保证菜品的一致性和口感。

10. 继续学习和创新：关注中餐行业的最新发展和潮流，不断学习和提升自己的烹饪技艺和菜品创新能力。

中餐厨师需要具备耐心、细致、创新和团队合作精神。他们应该具备较高的工作热情和责任心，能够在繁忙的厨房环境中管理好时间，确保菜品的出品质量和效率。